鑄鐵鍋の新手聖經：開鍋養鍋╳煲湯沙拉╳飯麵主餐＝許你一鍋的幸福

【書籍簡介】

廚房新手不能錯過的好書，讓你從新手變大廚，愛上鑄鐵鍋。

◎詳細解說第一次開鍋與保養鍋具的步驟，使鍋具不受損。

料理之前，要先做好開鍋與養鍋，只要掌握養鍋的順序與流程，就能讓鑄鐵鍋成為代代家傳之寶。

◎認識有機食材，增添料理的美味與健康。

好手藝配上好食材就能做出色香味俱全的料理，本書介紹有機義大利香料與麵，還有12種特色食材，也運用在料理當中。

◎食譜作法簡單，用鑄鐵鍋煮菜so easy！

超過300個步驟圖，搭配簡單易懂的食譜，教你零失敗的料理法，並且完整呈現菜餚的美味。

◎菜餚種類繁多，不論湯品、小菜、麵飯全都一鍋搞定。

書中分作湯品、開胃沙拉、精緻小吃、海鮮、肉類、麵飯料理，不乏有煎煮炒炸等烹調方式，只需鑄鐵鍋具即可烹煮。

教你從最簡單的白飯開始做，

煎煮烤炸燜熬的基本技巧，

沙拉、湯品、麵飯到各種肉品的料理訣竅，

自製9種基本醬汁，就能變化出40種美味，

元氣蔬菜湯咖哩、花園式薯泥盅、

鴨胸水果沙拉、甜菜根費達起司沙拉、

雲丹燒龍蝦、油封松阪豬、

香濃南瓜栗子燉飯、黑蒜海膽風味直麵……

全書超過300個步驟，最詳盡的圖解。

還要讓你學會美美的盛盤方式，

原來用鑄鐵鍋做菜一點也不難。

【書籍目錄】

認識鑄鐵鍋

挑選實用器具、Ｑ＆Ａ

健康食材在這裡

Basic Sauces And Rice

基礎醬汁與白飯製作

白飯

辣椒醬

青醬

番茄醬

胡麻旦旦醬

鐵板燒醬

鳳梨木瓜醬

魚香醬

南瓜醬

香料鹽

Chapter1

湯品料理Soups

元氣蔬菜湯咖哩

茶韻米香繡球湯

暖秋櫻花蝦絲瓜濃湯

霸王花雞煲湯

雞毛蒜皮湯

Chapter2

開胃沙拉小品Salad

花園式薯泥盅

鴨胸水果沙拉

白可可起司核桃無花果盅

甜菜根費達起司沙拉

綠竹筍鮮蝦青醬蝴蝶麵

Chapter3

精緻小吃Hors D’oeuvre

私房蚵仔煎風味

胡麻旦旦豆腐鍋

魚香芋頭糕

鮮味麻婆豆腐

土耳其炸肉丸

Chapter4

海鮮料理Seafood

宮保蝦球

鮮嫩海魚佐味噌奶油醬汁

雲丹燒龍蝦

催淚蟹

Chapter5

肉類料理Meat

節慶烤雞

水煮三國

油封松阪豬

男子漢炙烤牛排

甜醋豬腳薑

墨西哥可可燉肉

炙煎雞胸排佐花椰菜醬汁

Chapter6

麵飯料理Pasta And Rice

奶焗雙色花椰杏仁筆管麵

黑蒜海膽風味直麵

土耳其風味水餃

風乾番茄芝麻葉水管麵

南洋叻沙南瓜湯麵

歐姆咖哩炸彈球

南瓜栗子核桃燉飯

家鄉菜圃吻仔魚菜飯

米蘭牛尾燉飯

日式鮭香御飯

蘭姆鳳梨雞肉咖哩

椰香豬腱咖哩

鐵鍋明太子奶香飯

濃厚豆味咖哩

【作者簡介】

陳秉文

大啖美味的料理，喝口鮮美的煲湯，面露一絲滿足的微笑。料理對他來說就像陽光般，能給人溫暖，也是身為廚師的他所追求的理想。在忙碌的生活中，是否忘記餐桌上的美好？拍張自己的菜餚是種成就，為重要的人下廚是種真誠，如果你開始羨慕廚師生活，請翻開下一頁，分享他的心情食譜給你。